Меню

Русский выбор страны
Статьи по темеРастениеводство (общее) → Земляная груша – тоже овощ
Растениеводство (общее)

Земляная груша – тоже овощ

Родиной земляной груши считается Северная Америка. В 1612 г. путешественником Лескарбо она была завезена во Францию и отсюда распространилась по всей Европе. В России земляная груша появилась в 1774 г., а в 1835-м ее выращивали в Харьковской губернии. Во Франции и США топинамбур давно введен в культуру и считается хорошим пищевым продуктом, особенно осенью и ранней весной, когда отсутствуют свежие овощи. В Казахстане топинамбур распространен под названием «китайская картошка».

топинамбурЗначительные площади (более 200 га) в 1958 г. были заняты под топинамбур в Золотоношском районе Черкасской области. Приблизительно в это же время начались работы по селекции этой культуры в Национальном ботаническом саду им. Н. Н. Гришко НАН Украины (в то время - Центральный республиканский ботанический сад). В 70-е годы была получена розовоклубневая форма топинамбура, которая, пройдя сортоиспытания, получила статус сорта для овощного использования (сорт Диетический, авторы В. Гринь, А. Абрамов). Первичным семеноводством занимались в совхозе «Каневщанский» Золотоношского района Черкасской области. На сегодняшний день для пищевых целей топинамбур выращивают в основном овощеводы-любители на приусадебных участках.

Хозяйственная характеристика Высокая холодо- и морозостойкость топинамбура дает возможность выращивать его во всех областях Украины. Листья взрослых растений выдерживают заморозки до -5°С а клубни - до -30°С . Причем после размораживания клубни не только не теряют своих качеств, а становятся еще слаще; сохраняется также способность к прорастанию и дальнейшей вегетации.

Хорошие урожаи культура дает на всех типах почв, кроме кислых, солонцов и заболоченных. На одном месте может расти до 30 лет и более, однако для пищевых целей топинамбур лучше раз в 2-3 года рассаживать, в противном случае посадки загущаются, а клубни мельчают. Показатели урожайности и структура урожая топинамбура сорта Диетический приведены в таблице 1. Сорт Диетический отличается компактным расположением клубней (небольшой длиной столонов), что уменьшает потери урожая при механизированной уборке. Все приемы - от подготовки участка под посадку до уборки и очистки урожая - можно выполнять при помощи технических средств, используемых и при выращивании картофеля. Урожайность клубней - 20-40 т/га и более.

Агротехника Размножают топинамбур клубнями. Посадку можно проводить как осенью, так и весной. Участок готовят с осени. Растения очень отзывчивы на органические и минеральные удобрения. Поэтому под вспашку вносят удобрения органические - 40 т/га, и минеральные - N120P60K90 Весной проводят культивацию на глубину 8-10 см с боронованием. Клубни высаживают картофелесажалкой с междурядьями 70 см, через 35-40 см, на глубину 6-8 см. На гектар расходуется 1-1,5 т клубней. До всходов проводят два, а после всходов - одно боронование и междурядные рыхления. Позже растения сами подавляют сорняки.

Для осеннего использования клубни выкапывают поздней осенью картофелеуборочным комбайном, на тяжелых почвах практикуют подкапывание плугом с последующей уборкой подборщиком. Для зимнего использования выкопанные клубни хранят в хранилищах при температуре 0...2°С пересыпанными влажным песком. Для весеннего использования клубни осенью не выкапывают. Они успешно зимуют и весной становятся сладкими и хрустящими. Не выкопанные клубни весной прорастают и осенью дают очередной урожай. Для получения крупных округлых клубней посадки необходимо прореживать. Поэтому на второй и в последующие годы рекомендуется перепахать площадь, нарезать междурядья (70 см) и продолжать уход за посадками, как и в первый год (боронование, междурядные обработки). На небольших площадях или для экономии посадочного материала клубни выкапывают полностью.

Практическое использование Клубни топинамбура используют для приготовления различных блюд: супов, пюре, котлет, икры, салатов, гарниров, омлетов, оладьев, блинчиков, запеканок, бабок, повидла, суфле. Их квасят в солевом растворе, используют как начинку (вместе с рисом) для фарширования овощей, тушат и отваривают в мясном бульоне, жарят, запекают с сыром и зеленым луком и сушат. Из высушенных и растертых клубней готовят кофейный напиток.

Кроме этого, клубни используют как сырье для технических и лекарственных нужд, для подкармливания диких животных в охотничьих хозяйствах. Для контроля качественных характеристик клубней, условий хранения, транспортировки разработан и введен в действие (с 1990 г.) Республиканский стандарт «Топинамбур (земляная груша) свежий РСТ УССР 1995-89».

Автор:  Смилянец Н., кандидат биологических наук



Рассказать об этой статье: 
Другие статьи в разделе: Растениеводство (общее)
Думы Сергея Дьякова о мульчировании - За долгую зиму, прочитал много научной литературы, но так ничего и не понял. Как ни откроешь любой труд наших современных «академиков», только копать и удобрять. А про то, как в лесу и на лугу всё само по себе растет, ...
Газонная травка – урожаю прибавка - В дикой природе чернозем сформировался в разнотравных и злаковых степях. Но такую почву под силу создать всем, кто любит свою землю и хочет выращивать экологически чистые овощи, ягоды и фрукты. Газонн...
Капельный полив - инновационные технологии - Растения можно поливать привычным дедовским способом (из шланга) или с помощью модных разбрызгивателей, а можно раскошелиться и приобрести капитальную систему капельного полива.У каждого подхода есть свои...
Кровохлебка лекарственная - Кровохлебка (в народе – бедренец, грыжник) – многолетнее травянистое растение из семейства розоцветных с толстым горизонтальным одревесневшим корневищем длиной до 15-18 см, от которого отходят многочисленные ...
Подсолнечник, место в севообороте - Доля подсолнечника в севообороте ограничивается, как правило, грибными болезнями - особенно белой гнилью (Sclerotinia sclerotiorum). Так как к числу растений-хозяев возбудителя этой болезни относятся рапс ...
Особенности питания отдельных культур - Сельскохозяйственные растения различаются общей величиной потребления элементов питания на формирование урожая, темпами их поглощения на протяжении неодинакового по длительности периода вегетации, а также по со...
Борьба с сорняками органическими способами - Если ваш участок сильно засорен сорняками, лучше его полностью перекопать перед тем, как высаживать зеленные культуры. Выкопайте те растения, которые вы хотите сохранить, и начните процесс, называемы...
Срастание корневых систем - Срастание корней интересовало ученых-естествоиспытателей с глубокой древности. Особый интерес при этом вызывало то, что от одного растения к другому через них передаются вода, продукты обмена и различные токс...
Плодовые крупноплодные боярышники - Плодовые крупноплодные боярышники являются очень интересной и полезной плодовой и лечебной, а также и декоративной культурой в любом саду, на любом садовом участке. По моему мнению, каждый любительский сад должен...
Фотогалереи
биопро
зерно