"Благородная" гниль винограда

"Благородная" гниль винограда, разновидность гнили, вызываемой кратковременным воздействием на созревшие ягоды белых сортов винограда гриба Botrytis cinerea. Встречается в районах, где в период созревания винограда утренние туманы чередуются с теплой сухой погодой днем.
В отличие от серой гнили, вызываемой тем же возбудителем, патоген не проникает глубоко в ткани ягоды.
Кожица ягоды при этом приобретает коричневый цвет. "Благородная" гниль вызывает полезные изменения: увеличивает концентрацию сахара в соке (до 40% и более), глицерина, декстранов и глюконовых кислот, уменьшает его кислотность, способствует переходу ароматических веществ кожицы в сок, а затем в вино.
В связи с тем, что "благородная" гниль развивается медленно, сбор гроздей и даже отдельных ягод в нужной степени готовности производят многократно.
Из винограда с "благородной" гнилью готовят высококачественные вина в Германии (долина Рейна), Венгрии (Токай), Франции (Сотерн).

Источник: Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь.
Издательство: Советская энциклопедия 1989 г.

Еще в разделе: Глоссарий

Ржано-пшеничные гибриды - устаревшее назв. пшенично-ржаных гибридов.

ГЕЙТОГЕНЕЗ - - аллогенная смена растительности, вызванная локальными влияниями. Г. может протекать десятилетия и столетия. Различают Г. обратимый и необратимый, постоянный и непостоянный, прогрессивный и регрессивный, природный и антропогенный.

Аспарагус - овощное и декор. растение, то же, что спаржа. Термин чаще применяют в цветоводстве.

СЛЕПУШОНКИ - Слепушонки(Ellobius) — род грызунов, относящиеся к полевкам ; ведут роющий образ жизни, прокладывая с помощью резцов длинные и сложные норы до глубины 50 — 70 см. На поверхности С. выходят редко. Распространены в степях и особенно в пустынях.

Осоковые - (Сурегасеае) , семейство однодольных цветковых р-ний. Многолетние корневищные, редко однолетние травянистые р-ния, иногда (в тропиках) древовидные формы. Листья линейные или линейно-ланцетные, расположены по трём сторонам стебля. Цветки обоеполые или раздельнополые (р-ния однодомные или двудомные), с полностью атрофированным или сильно редуцирован

ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМАЯ РЕКРЕАЦИОННАЯ НАГРУЗКА - ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМАЯ РЕКРЕАЦИОННАЯ НАГРУЗКА , количество посетителей, отнесенное к единице рекреационной площади (обычно лесной) и к отрезку времени, позволяющее в течение длительного времени относительно безопасное для окружающей природы использование природного комплекса для массового отдыха населения.П. д. р. и. определяются специалистами-эколог