Меню

Русский выбор страны
 
Глоссарий
Все записи | А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я | C

"Благородная" гниль винограда

"Благородная" гниль винограда, разновидность гнили, вызываемой кратковременным воздействием на созревшие ягоды белых сортов винограда гриба Botrytis cinerea. Встречается в районах, где в период созревания винограда утренние туманы чередуются с теплой сухой погодой днем.
В отличие от серой гнили, вызываемой тем же возбудителем, патоген не проникает глубоко в ткани ягоды.
Кожица ягоды при этом приобретает коричневый цвет. "Благородная" гниль вызывает полезные изменения: увеличивает концентрацию сахара в соке (до 40% и более), глицерина, декстранов и глюконовых кислот, уменьшает его кислотность, способствует переходу ароматических веществ кожицы в сок, а затем в вино.
В связи с тем, что "благородная" гниль развивается медленно, сбор гроздей и даже отдельных ягод в нужной степени готовности производят многократно.
Из винограда с "благородной" гнилью готовят высококачественные вина в Германии (долина Рейна), Венгрии (Токай), Франции (Сотерн).



Источник: Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь.
Издательство: Советская энциклопедия 1989 г.

Еще в разделе: Глоссарий
ЗАКОН ОГРАНИЧЕННОГО РОСТА ДАРВИНА - - сформулированный Ч. Дарвином в “Происхождении видов” (1859) закон, согласно к-рому “не существует ни одного исключения из правила, по которому любое органическое существо естественно размножается в столь быстрой прогрессии (геометрической — И. Д.), что, не подвергайся оно истреблению, потомство одной пары очень скоро заполнило бы весь земной шар”
НИША ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНАЯ - НИША ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНАЯ , определенный объем в многомерном пространстве, занимаемый данным видом, где каждое измерение соответствует одному из изменяющихся факторов, необходимых для жизни вида. Многомерный объем фундаментальной ниши не нарушается присутствием конкурентных видов.Н. э. ф. называют еще “экологической амплитудой” вида или гр
НООГЕНИКА - НООГЕНИКА (от греч. noos — разум и gemkos — родовой) , наука управления взаимоотношениями между человеческим обществом и природой. Термин предложен М. М. Камшиловым (1472). Иногда используется как синоним охраны природы.
КОЛЕБАНИЯ ПЛОТНОСТИ ПОПУЛЯЦИИ - -  изменение плотности населения популяции в пределах одного поколения или из поколения в поколение.
АБИОСФЕРА - - (от а... и биосфера) , слои литосферы, которые не испытывают и ранее не подвергались влиянию живых организмов или биогенных веществ.
Жалоносный аппарат пчел - - система органов, выполняющих функцию защиты пчелиной семьи от разл. врагов. Ж.а. находится под последними кольцами брюшка; относится к категории первичных половых признаков, в связи с чем имеется только у женских особей — рабочих пчёл и матки.Состоит из жала и системы желёз. Жало представляет собой яйцеклад, преобразованный и приспособ
Фотогалереи
биопро
зерно