"Благородная" гниль винограда

"Благородная" гниль винограда, разновидность гнили, вызываемой кратковременным воздействием на созревшие ягоды белых сортов винограда гриба Botrytis cinerea. Встречается в районах, где в период созревания винограда утренние туманы чередуются с теплой сухой погодой днем.
В отличие от серой гнили, вызываемой тем же возбудителем, патоген не проникает глубоко в ткани ягоды.
Кожица ягоды при этом приобретает коричневый цвет. "Благородная" гниль вызывает полезные изменения: увеличивает концентрацию сахара в соке (до 40% и более), глицерина, декстранов и глюконовых кислот, уменьшает его кислотность, способствует переходу ароматических веществ кожицы в сок, а затем в вино.
В связи с тем, что "благородная" гниль развивается медленно, сбор гроздей и даже отдельных ягод в нужной степени готовности производят многократно.
Из винограда с "благородной" гнилью готовят высококачественные вина в Германии (долина Рейна), Венгрии (Токай), Франции (Сотерн).

Источник: Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь.
Издательство: Советская энциклопедия 1989 г.

Еще в разделе: Глоссарий

ЛАРВИЦИД - - (от лат. larva — личинка и ...цид) , пестицид, применяемый для уничтожения личинок и гусениц вредных насекомых.

Форма винограда Ресни - - форма виноградного куста, характеризующаяся наличием двух горизонтальных плеч кордона (на штамбе 1,4—1,6 м) с „висячими в виде бахромы плодовыми звеньями, расположенными с нижней стороны. Создает благоприятные условия для равномерного размещения побегов, свободного их свисания, что обеспечивает возможность механизированной обрезки кус

Гуттаперченосные растения - р-ния, накапливающие в клеточных вместилищах высокомолекулярный углеводород — гутту, из к-рой в осн. состоит гуттаперча. В тропич. странах гуттаперчу издавна добывают из деревьев родов па-лаквиум (Palaquium), пайеиа (Рауепа), бассиа (Bassia), древесных р-ний сем. сапотовых, произрастающих в лесах и на плантациях в странах Юго-Вост.Азии, в ЮАР, н

УРОВЕНЬ ДОЗЫ - УРОВЕНЬ ДОЗЫ , доза какого-либо фактора (напр., ксенобиотика), действующая за единицу времени.

СОСТАВ ПОЧВЫ ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИЙ - Состав почвы гранулометрический (син.: состав п. механический) — содержание в п. частиц почвенных элементарных различного размера, объединяемых во фракции гранулометрических элементов. Выражается в % от веса сухой п.

МИГРАЦИЯ ГЕОХИМИЧЕСКАЯ АЦИКЛИЧЕСКАЯ - - круговорот веществ в природе, при к-ром количество атомов химич. элемента, содержащегося в осадочных породах и морских отложениях, больше, чем в магматич. породах.