"Благородная" гниль винограда

"Благородная" гниль винограда, разновидность гнили, вызываемой кратковременным воздействием на созревшие ягоды белых сортов винограда гриба Botrytis cinerea. Встречается в районах, где в период созревания винограда утренние туманы чередуются с теплой сухой погодой днем.
В отличие от серой гнили, вызываемой тем же возбудителем, патоген не проникает глубоко в ткани ягоды.
Кожица ягоды при этом приобретает коричневый цвет. "Благородная" гниль вызывает полезные изменения: увеличивает концентрацию сахара в соке (до 40% и более), глицерина, декстранов и глюконовых кислот, уменьшает его кислотность, способствует переходу ароматических веществ кожицы в сок, а затем в вино.
В связи с тем, что "благородная" гниль развивается медленно, сбор гроздей и даже отдельных ягод в нужной степени готовности производят многократно.
Из винограда с "благородной" гнилью готовят высококачественные вина в Германии (долина Рейна), Венгрии (Токай), Франции (Сотерн).

Источник: Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь.
Издательство: Советская энциклопедия 1989 г.

Еще в разделе: Глоссарий

Герлыга - приспособление для ловли овец. Шест дл. ок. 2 м с прикреплённым деревянным или металлич. крючком дл. 15—18 см.

МАКРОПЛАНКТОН - - сетевой планктон; часть планктона, улавливаемая планктонной сетью: совокупность планктонных организмов крупнее 5 мм и меньше 100 мм. Представлен в основном медузами, оболочниками и эвфаузиидами.

СОЦИОКУЛЬТУРНАЯ АДАПТАЦИЯ - СОЦИОКУЛЬТУРНАЯ АДАПТАЦИЯ к природной среде, система традиционных механизмов освоения конкретной природной среды конкретным народом (этносом) или его частью (этнической группой), обеспечивающая гомеостаз (динамическое равновесие) во взаимодействии человека и биосферы.

МЕДИЦИНСКАЯ ЭКОЛОГИЯ - - экологич. направление, развивающееся одновременно в различных областях медико-биологич. науки в последние годы и занимающееся гл. обр. разработкой вопросов морфо-физиологич. и генетической форм адаптации человека к природно-антропогенной среде.

Московские куры - порода кур мясо-яичного направления. Выведена в х-вах Моск. обл. скрещиванием юрловских кур с бурыми леггорнами и нью-гемпширами. Утверждена в 1980. Oneрение у кур чёрное или чёрное с жёлтыми перьями на шее, у петухов жёлто-бурые перья также в средней части тела.Петухи весят 3,0—3,5, куры — 2,1—2,3 кг. Ср. год. яйценоскость 210—228 и более яиц. Мас

ПОТЕРИ ОРОСИТЕЛЬНЫХ ВОД - Потери оросительных вод— фильтрация воды в дно и откосы каналов, испарение с водной поверхности, утечка в пазах сооружений и др. виды непроизводительного расхода влаги при эксплуатации оросительных систем, а также на орошаемых полях.