"Благородная" гниль винограда

"Благородная" гниль винограда, разновидность гнили, вызываемой кратковременным воздействием на созревшие ягоды белых сортов винограда гриба Botrytis cinerea. Встречается в районах, где в период созревания винограда утренние туманы чередуются с теплой сухой погодой днем.
В отличие от серой гнили, вызываемой тем же возбудителем, патоген не проникает глубоко в ткани ягоды.
Кожица ягоды при этом приобретает коричневый цвет. "Благородная" гниль вызывает полезные изменения: увеличивает концентрацию сахара в соке (до 40% и более), глицерина, декстранов и глюконовых кислот, уменьшает его кислотность, способствует переходу ароматических веществ кожицы в сок, а затем в вино.
В связи с тем, что "благородная" гниль развивается медленно, сбор гроздей и даже отдельных ягод в нужной степени готовности производят многократно.
Из винограда с "благородной" гнилью готовят высококачественные вина в Германии (долина Рейна), Венгрии (Токай), Франции (Сотерн).

Источник: Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь.
Издательство: Советская энциклопедия 1989 г.

Еще в разделе: Глоссарий

ХРОНОКЛИНА - ХРОНОКЛИНА (от греч. chronos — время и klino — наклоняю, изменяю), градиент признака во времени.

Личинка пчел - - стадия индивидуального развития пчелы, к-рая следует после зародышевого развития и предшествует стадии предкуколки. С выходом Л. из яйца и окончанием эмбрионального развития начинается постэмбриональное развитие пчелы. По внеш. виду и по строению внутр. органов Л. резко отличается от взрослой пчелы.Тело Л. червеобразное, белое, с очень мален

Биология - (от греч. bios — жизнь и logos — слово, учение), совокупность наук о живой природе: об огромном многообразии вымерших и ныне населяющих Землю организмов, их строении и жизнедеятельности, происхождении, распространении, индивидуальном и историч. развитии, связях друг с другом и с неживой природой.Б. вскрывает общие и частные закономерности, присущие

КЛИМАКС ЭДАФИЧЕСКИЙ - - педоклимакс, конечная (финальная), относительно устойчивая фаза развития экосистемы, определяемая (контролируемая), кроме климата и эволюционных причин, почвенными условиями.

ЭДАФОПРЕФЕРЕНДУМ - ЭДАФОПРЕФЕРЕНДУМ (от эдафо... и преферендум) , наиболее предпочтительный диапазон толерантности вида (подвидов, популяций) к определенному типу грунтов водоема или почв.

СЕРИЯ ПОЧВ - Серия почв — основная таксономическая единица в американской классификации п. Представляет собой группу п. со сходными диагностическими горизонтами и строением профиля, развитых на определенной почвообразующей породе. Называются серии по гранулометрическому составу и географическому пункту, в котором серия впервые описана.В настоящее время в США вы